Vin og kunst - ars mundi vinoteek

vinothek_teaser

Kære kunst- og vinelskere!

Tænk på de gamle kulturer hos kineserne, grækerne eller romerne, som allerede dengang hyldede denne symbiose. God kunst og fine vine er højdepunkterne for kendere. Og den smukkeste form for symbiose mellem vin og kunst? At lade sig rive med i betragtningen af et kunstværk med en god dråbe vin, enten derhjemme eller f.eks. til en fernisering med ligesindede

i er glade for at kunne præsentere dig for Oliver Fabris - en kunstelsker, passioneret sommelier og naturligvis en fremragende kender og elsker af udsøgte vine. Han udmærker sig ved sin ekspertise inden for gourmetspisning.

Udelukkende til dig har Fabris sammensat fremragende vinpakker fra Frankrig og Tyskland, vine med overraskende smag og noter.


1975
født i Salzburg, Østrig

1998
Restaurantchef på Johann Lafer's Stromburg

2000
Restaurantchef og sommelier på Landhaus Amman, Hannover

2004
Medåbning af Schlosshotel Münchhausen som gastronomisk direktør

2015
Sommelier og restaurantchef hos Ole Deele, Großburgwedel

seit 2020
Sommelier på Lindenblatt 800 Grad, Hannover


vinothek_laGrange_1180px

La Grange er indbegrebet af en harmonisk symbiose af dybt rodfæstede traditioner og stræben efter ekspertise inden for vinfremstilling.

Siden Renate og Rolf Freund relancerede vingården i 2008, er den blevet en smeltedigel af levende innovation og kultiveret raffinement. Vejledt af et team af høj kaliber ledet af Nicolas de Saint-Exupery og den erfarne ønolog Eric Thomas, støttet af ekspertisen fra årets ønolog i Frankrig, Kyriakos Kynigopoulos, skabes der her sande mesterværker inden for vinkunsten.

Filosofien, der er dybt forankret i principperne om bæredygtighed, førte til certificering på højeste niveau af det franske mærke for bæredygtig forvaltning. Denne dedikation til at bevare ejendommens naturlige skønhed og integritet er tydelig i den unikke smag af vinene, hvoraf vi har udvalgt fire eksklusivt til dig.

 


"Icône" - La Grange vingård

"For to år siden opdagede jeg Domaine La Grange på en vinrejse gennem Sydfrankrig. Jeg blev straks overbevist af dette projekt, og det er jeg stadig i dag! For mig er disse vine indbegrebet af alt det, jeg forbinder med denne region. Bring et stykke af Frankrig ind i dit hjem." (Oliver Fabris)


Castalides Icône AOP Coteaux du Languedoc, 2018
Den absolutte topvin fra La Grange-ejendommen. Kompleks, dyb og koncentreret. Lakrids, bær, peber og urtearomaer gør denne vin til en særlig oplevelse! 15% vol.

Prisen for to flasker er 79,- €
(2x0,75 liter - 1 liter 52,66 €)

Bestil nu...


Introduktionspakke - "La Grange Tradition"

"Et særligt blikfang er etiketten, som har en charmerende tegning af Frisette, ejendommens første får, der udforsker vinmarken på sine regelmæssige udflugter. Oplev vinene fra denne storslåede ejendom, og spark sommeren i gang!" (Oliver Fabris)


Tradition Pabiro Blanc Côtes de Thongue, 2022
En blanding af Chardonnay og Sauvignon - elegant med en rig smag af abrikos, æble og vanilje. Cremet med mineralsk friskhed og masser af blødhed. En ideel vin til en mild sommeraften. 13,5% vol.

Tradition Prat Bibal AOP Languedoc, 2021
Grenache, Syrah og Mouvèdre giver en vin med masser af smag og friskhed og en lang eftersmag. En ideel ledsager til en grillaften! 14,5% vol.

Tradition Redon Rosé AOP Languedoc, 2023
Grenache og Syrah danner grundlaget for denne billedskønne rosé. Aromaer af fint frugtige vilde bær og krydderurter i næsen. Elegant fylde og fint integreret syre i ganen - det er smagen af Sydfrankrig! 13,5 % vol.

Prisen for seks flasker er 49,- €
(to flasker af hver vintype; 6×0,75 liter - 1 liter 10,88 €)

Bestil nu...


Seks flasker Tradition Pabiro Blanc Côtes de Thongue, 2022
En blanding af Chardonnay og Sauvignon - elegant med en rig smag af abrikos, æble og vanilje. Cremet med mineralsk friskhed og masser af blødhed. En ideel vin til en mild sommeraften. 13,5% vol.

Prisen for seks flasker er 55,- €
(6x0,75 liter - 1 liter 12,22 €)

Bestil nu...


Seks flasker Tradition Prat Bibal AOP Languedoc, 2021
Grenache, syrah og mouvèdre giver en vin med masser af smag og friskhed og en lang eftersmag. En ideel ledsager til en grillaften! 14,5 % vol.

Prisen for seks flasker er 55,- €
(6x0,75 L - 1 L 12,22 €)

Bestil nu...


Seks flasker Tradition Redon Rosé AOP Languedoc, 2023
Grenache og Syrah danner grundlaget for denne billedskønne rosé. Aromaer af fint frugtige vilde bær og krydderurter i næsen. Elegant fylde og fint integreret syre i ganen - det er smagen af Sydfrankrig! 13,5 % vol.

Prisen for seks flasker er 55,- €
(6x0,75 liter - 1 liter 12,22 €)

Bestil nu...

 

 

vinothek_zwischenteaser_1180px

Anbefaling - Maier Winery

"... Jeg har sammensat en udsøgt overraskelsespakke i samarbejde med vingårdsfamilien Maier fra vingården Maier i Remstal i Württemberg: Riesling Sekt Brut, Grauburgunder 'vom Stein' Breuningsweiler Haselstein dry og Lemberger Selektion dry. Maier-vingården er i øjeblikket rangeret blandt top 3 med sin Lemberger i Vinum Magazine!“ (Oliver Fabris)


Riesling Sekt brut
Ideel som aperitif eller som ledsager til fine forretter. Traditionel gæring i flasken og en lagringsperiode på mindst 15 måneder på gæren giver en frisk smag og en behagelig syre. 12,5% vol.

Grauburgunder “vom Stein“ Breuningsweiler 
Haselstein tør 2022. En tør Grauburgunder med levende friskhed og en behagelig blødhed. Præget af sandstensjord med kalkstensaflejringer. 13,5 % vol.

Lemberger Selektion trocken 2021
Haselstein tør 2022. En tør Grauburgunder med levende friskhed og en behagelig blødhed. Præget af sandstensjord med kalkstensaflejringer. 13,5 % vol.

Prisen for seks flasker er 79,- €
(to flasker af hver vintype; 6×0,75 liter - 1 liter 17,55 €)

Bestil nu...


Klassisk pakke - vingården Dürnberg i Falkenstein

"Vingården Dürnberg ligger i den traditionelle vinby Falkenstein i det østrigske Weinviertel. Vinens kølige karakteristika er resultatet af et exceptionelt terroir.
Med 'Classic'-pakken får du et varieret udvalg af de bedste vine til hver dag." (Oliver Fabris)


Blanc de Noir Zweigelt 2022
Frugtig og mineralsk med et forfriskende samspil mellem frugtsødme og syre. 12% vol.

Sauvignon Blanc Falkenstein 2023
Fine eksotiske aromaer, krydret i ganen med en forfriskende finish. 12,5% vol.

Grüner Veltliner 
Alte Reben 2022 Weinviertel DAC. Noter af pære, kvæde og hvid peber, de gamle vinstokke præger denne komplekse vin. 12,5% vol.

Riesling Falkenstein 2022
Fine stenfrugtnoter, animerende balance mellem frugt og syre. 12,5% vol.

Chardonnay Falkenstein 2022
Tropiske frugtnoter, saftig i munden, fin syre, mineralsk finish. 13% vol.

Zweigelt Falkenstein 2021
Stærke kirsebæraromaer, elegant og finessefyldt, meget karakteristisk for sorten. 13,5% vol.

Prisen for seks flasker er 69,- €
(en flaske af hver vintype; 6×0,75 liter - 1 liter 15,33 €)

Bestil nu...


Premium-pakke - vingården Dürnberg i Falkenstein

"Dette særlige tip kommer fra min hjemegn:
Premium-vine med fremragende lagringspotentiale til særlige lejligheder. På kalkholdig jord og takket være et gunstigt mikroklima opnår druerne den ideelle modenhed. Det resulterer i vine med fine aromaer, udpræget frugt og vital syre." (Oliver Fabris)


Tradition Grüner Veltliner 2022 Weinviertel DAC Reserve
Tropisk karakter, cremet og krydret, saftig i munden. 13% vol.

Ried Rabenstein Grüner Veltliner 2021 Weinviertel DAC Reserve 
Reserve fra vinmarker, der er over 50 år gamle, mineralsk med stort lagringspotentiale. 13,5% vol.

Endlos Grüner Veltliner 2020 Grande Reserve
Burgundisk stil med fin eksotisme, Grüner Veltliner i en ny definition ... wow! 13,5% vol.

Weißburgunder Reserve Falkenstein 2022
Gul frugt og charmerende karakter, den perfekte kombination af frugt og karakter. 13% vol.

Grauburgunder Reserve 2022 
Saftig, kompleks, velintegreret syrestruktur, mineralsk rigdom i den lange finish. 13,5% vol.

Ried Hocheck Pinot Noir Reserve 2021 
Elegante noter af vilde bær, blød i smagen, fløjlsbløde tanniner, fremragende ledsager til mad. 13,5 % vol.

Prisen for seks flasker er 145,- €
(en flaske af hver vintype; 6×0,75 liter - 1 liter 32,22 €)

Bestil nu...