Vin et art - ars mundi Vinothèque

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Chers amis de l'art et du vin !

Pensez aux anciennes cultures des Chinois, des Grecs ou des Romains, qui célébraient déjà cette symbiose. Le bon art et les vins magistraux sont les points forts des épicuriens. Et la plus belle forme de symbiose entre le vin et l'art ? Se perdre dans la contemplation d'une œuvre d'art, en dégustant un bon vin, en personne ou par exemple lors d'un vernissage avec des personnes partageant les mêmes goûts.

Nous sommes heureux de vous présenter Oliver Fabris - amateur d'art, sommelier passionné et bien sûr excellent connaisseur et amateur de vins exquis. Il se distingue par son expertise issue de la gastronomie étoilée.

En exclusivité pour vous, M. Fabris a composé d'excellents ensembles de vins de France et d'Allemagne, des vins aux saveurs et aux notes surprenantes.


1975
né à Salzbourg

1998
Directeur de restaurant au Stromburg de Johann Lafer

2000
Directeur de restaurant et sommelier au Landhaus Amman, Hanovre

2004
Co-ouverture du Schlosshotel Münchhausen en tant que directeur gastromique

2015
Sommelier et directeur du restaurant Ole Deele, Großburgwedel

depuis 2020
Sommelier au Lindenblatt 800 Grad, Hanovre


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La Grange incarne une symbiose harmonieuse entre une tradition profondément ancrée et la recherche de l'excellence en matière de vinification.

Depuis sa relance par Renate et Rolf Freund en 2008, le domaine est devenu un creuset d'innovation dynamique et de sophistication cultivée. Guidé par une équipe de haut niveau dirigée par Nicolas de Saint-Exupéry et l'œnologue expérimenté Eric Thomas, soutenu par l'expertise de l'œnologue français de l'année Kyriakos Kynigopoulos, de véritables chefs-d'œuvre de l'art du vin sont créés ici.

La philosophie, profondément ancrée dans les principes de durabilité, a conduit à la certification au plus haut niveau du label français de gestion durable. Cette volonté de préserver la beauté naturelle et l'intégrité du domaine se manifeste dans les saveurs uniques des vins, dont nous avons sélectionné quatre en exclusivité pour vous.

 


"Icône" - Domaine La Grange

"Il y a deux ans, lors d'un voyage œnologique dans le sud de la France, j'ai découvert le Domaine La Grange. J'ai tout de suite été convaincue par ce projet et je le suis encore aujourd'hui ! Pour moi, ces vins incarnent tout ce que j'associe à cette région. Apportez un morceau de France chez vous." (Oliver Fabris)


Castalides Icône AOP Coteaux du Languedoc, 2018
Le meilleur vin du domaine La Grange. Complexe, profond et concentré. Des arômes de réglisse, de baies, de poivre et d'herbes font de ce vin une expérience particulière ! 15% vol.

Le prix pour deux bouteilles est de 79,- €
(2x0,75 litres - 1 litre 52,66 €)

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Package d'introduction - "La Grange Tradition"

"L'étiquette attire particulièrement l'attention, avec un charmant dessin de Frisette, la première brebis du domaine, qui explore le vignoble lors de ses sorties régulières. Découvrez les vins de ce magnifique domaine et commencez l'été !" (Oliver Fabris)


Tradition Pabiro Blanc Côtes de Thongue, 2022
Un assemblage de Chardonnay et de Sauvignon - élégant avec de riches saveurs d'abricot, de pomme et de vanille. Crémeux avec une fraîcheur minérale et beaucoup de douceur. Un vin idéal pour une douce soirée d'été. 13,5 % vol.

Tradition Prat Bibal AOP Languedoc, 2021
Grenache, Syrah et Mouvèdre donnent un vin plein de saveur et de fraîcheur avec une belle longueur en bouche. Un compagnon idéal pour une soirée barbecue ! 14,5 % vol.

Tradition Redon Rosé AOP Languedoc, 2023
Le grenache et la syrah forment la base de ce rosé parfait. Au nez, des arômes de fruits des bois délicatement fruités et d'herbes. La bouche est élégante et pleine, avec une acidité finement intégrée - c'est le goût du sud de la France ! 13,5 % vol.

Le prix de six bouteilles est de 49,- €
(deux bouteilles de chaque type de vin; 6×0,75 litres – 1 litre 10,88 €)

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Six bouteilles de Tradition Pabiro Blanc Côtes de Thongue, 2022
Un assemblage de Chardonnay et de Sauvignon - élégant avec de riches saveurs d'abricot, de pomme et de vanille. Crémeux avec une fraîcheur minérale et beaucoup de douceur. Un vin idéal pour une douce soirée d'été. 13,5 % vol.

Le prix pour six bouteilles est de 55,- €
(6x0,75 litres - 1 litres 12,22 €)

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Six bouteilles de Tradition Prat Bibal AOP Languedoc, 2021
Grenache, Syrah et Mouvèdre donnent un vin plein de saveur et de fraîcheur avec une belle longueur en bouche. Un compagnon idéal pour une soirée barbecue ! 14,5 % vol.

Le prix pour six bouteilles est de 55,- €
(6x0,75 litres - 1 litre 12,22 €)

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Six bouteilles de Tradition Redon Rosé AOP Languedoc, 2023
Le Grenache et la Syrah forment la base de ce rosé parfait. Au nez, des arômes de fruits des bois délicatement fruités et d'herbes. La bouche est élégante et pleine, avec une acidité finement intégrée - c'est le goût du sud de la France ! 13,5 % vol.

Le prix pour six bouteilles est de 55,- €
(6x0,75 litres - 1 litre 12,22 €)

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Recommandation - Domaine viticole Maier

"... j'ai composé, en collaboration avec la famille de viticulteurs Maier du domaine viticole Maier de la vallée du Remstal dans le Wurtemberg, un paquet surprise exquis : Riesling Sekt brut, Pinot gris 'vom Stein' Breuningsweiler Haselstein sec et Lemberger Selektion sec. Le domaine Maier est actuellement dans le top 3 du magazine Vinum pour son Lemberger !“ (Oliver Fabris)


Vin mousseux Riesling brut
Idéal en apéritif ou pour accompagner des entrées raffinées. La fermentation traditionnelle en bouteille et un stockage d'au moins 15 mois sur lies apportent un arôme frais et une acidité agréable. 12,5% vol.

Grauburgunder "vom Stein" Breuningsweiler 
Haselstein sec 2022. Un pinot gris sec d'une fraîcheur vibrante et d'un fondant agréable. Caractérisé par un sol de grès avec des dépôts de calcaire. 13,5% vol.

Lemberger sélection sec 2021
Ce vin de sélection de Lemberger a été élevé en fûts de chêne. Au palais, il est puissant et pourtant juteux avec un élégant fruit de cerise. 13% vol.

Prix pour six bouteilles 79,- €
(deux bouteilles par type de vin ; 6×0,75 litres - 1 litre 17,55 €)

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Paquet classique - Domaine viticole Dürnberg à Falkenstein

"Le domaine viticole Dürnberg se trouve dans le village viticole traditionnel de Falkenstein, dans le quartier du vin autrichien. Les caractéristiques froides des vins sont la conséquence d'un terroir exceptionnel. 
Avec le package 'Classique', vous bénéficiez d'une sélection variée avec les meilleurs vins pour tous les jours." (Oliver Fabris)


Blanc de Noir Zweigelt 2022
Fruité et minéral avec un jeu rafraîchissant de douceur fruitée et d'acidité. 12% vol.

Sauvignon Blanc Falkenstein 2023
Fines saveurs exotiques, épicé en bouche avec une finale rafraîchissante. 12,5% vol.

Grüner Veltliner 
Vieilles vignes 2022 quartier du vin DAC.  notes de poire, de coing et de poivre blanc, les vieilles vignes marquent ce vin aux multiples facettes. 12,5% vol.

Riesling Falkenstein 2022
Fines notes de fruits à noyau, équilibre animé entre le fruit et l'acidité. 12,5% vol.

Chardonnay Falkenstein 2022
Notes de fruits tropicaux, juteux au palais, arc acidulé fin, finale minérale. 13% vol.

Zweigelt Falkenstein 2021
Arômes puissants de cerise, élégant et plein de finesse, caractère très typé. 13,5% vol.

Prix pour six bouteilles 69,- €
(une bouteille par type de vin ; 6×0,75 litres - 1 litre 15,33 €)

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Paquet Premium - Domaine viticole Dürnberg à Falkenstein

"C'est de chez moi que vient ce conseil particulier :
Des vins premium avec un excellent potentiel de vieillissement pour les grandes occasions. Sur des sols riches en calcaire et grâce à un microclimat favorable, les raisins atteignent une maturité idéale. Il en résulte des vins à l'arôme délicat, au fruité prononcé et à l'acidité vitale." (Oliver Fabris)


Tradition Grüner Veltliner 2022 Weinviertel DAC Reserve
Caractère tropical, crémeux et épicé, juteux en bouche. 13% vol.

Ried Rabenstein Grüner Veltliner 2021 Weinviertel DAC Reserve 
Réserve de terroir issue de vignes de plus de 50 ans, minéral avec un superbe potentiel de garde. 13,5% vol.

Endlos Grüner Veltliner 2020 Grande Reserve
Style bourguignon avec un exotisme subtil, le Grüner Veltliner dans une nouvelle définition … wow! 13,5% vol.

Weißburgunder Reserve Falkenstein 2022
Fruit jaune et caractère charmant, combinaison parfaite de fruit et de caractère. 13% vol.

Grauburgunder Reserve 2022 
Juteux, complexe, structure acide bien intégrée, plénitude minérale dans la longue finale. 13,5% vol.

Ried Hocheck Pinot Noir Reserve 2021 
Notes élégantes de baies des bois, souple en bouche, tanins veloutés et souples, excellent compagnon de repas. 13,5% vol.

Prix pour six bouteilles 145,- €
(une bouteille par type de vin ; 6×0,75 litres - 1 litre 32,22 €)

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