Wijn en kunst - ars mundi Vinotheek

vinothek_teaser

Beste vrienden van kunst en wijn!

Denk aan de oude culturen van de Chinezen, Grieken of Romeinen, die deze symbiose toen al vierden. Goede kunst en meesterlijke wijnen zijn de hoogtepunten voor kenners. En de mooiste vorm van symbiose tussen wijn en kunst? Jezelf verliezen in het aanschouwen van een kunstwerk, met een goed glas wijn, persoonlijk of bijvoorbeeld tijdens een vernissage met gelijkgestemden.

We stellen je graag voor aan Oliver Fabris - kunstliefhebber, gepassioneerd sommelier en natuurlijk een uitstekende kenner en liefhebber van exquise wijnen. Zijn expertise uit de sterrengastronomie onderscheidt hem.

Exclusief voor jou heeft Mr Fabris uitstekende wijnpakketten samengesteld uit Frankrijk en Duitsland, wijnen met verrassende smaken en toetsen.


Porträt Oliver Fabris

1975
geboren in Salzburg

1998
Restaurantmanager bij Johann Lafer's Stromburg

2000
Restaurantmanager en sommelier bij Landhaus Amman, Hannover

2004
Medeopening van het Schlosshotel Münchhausen als gastronomisch directeur

2015
Sommelier en restaurantmanager Ole Deele, Großburgwedel

sinds 2020
Sommelier bij Lindenblatt 800 graden, Hannover


vinothek_laGrange_1180px

La Grange belichaamt een harmonieuze symbiose van diepgewortelde traditie en het streven naar uitmuntendheid in wijnmaken.

Sinds de herlancering door Renate en Rolf Freund in 2008 is het landgoed een smeltkroes geworden van levendige innovatie en gecultiveerde verfijning. Onder leiding van een team van hoog kaliber onder leiding van Nicolas de Saint-Exupery en de ervaren oenoloog Eric Thomas, ondersteund door de expertise van de Franse oenoloog van het jaar Kyriakos Kynigopoulos, worden hier ware meesterwerken van de wijnkunst gecreëerd.

De filosofie, diep geworteld in de principes van duurzaamheid, heeft geleid tot certificering op het hoogste niveau van het Franse label voor duurzaam beheer. Deze toewijding aan het behoud van de natuurlijke schoonheid en integriteit van het landgoed is duidelijk zichtbaar in de unieke smaken van de wijnen, waarvan we er vier exclusief voor jou hebben geselecteerd.

 


"Icône" - La Grange Wijnhuis

"Twee jaar geleden, tijdens een wijnreis door Zuid-Frankrijk, ontdekte ik Domaine La Grange. Ik was meteen overtuigd van dit project en dat ben ik nog steeds! Voor mij belichamen deze wijnen alles wat ik associeer met deze regio. Haal een stukje Frankrijk in huis." (Oliver Fabris)


Castalides Icône AOP Coteaux du Languedoc, 2018
De absolute topwijn van het landgoed La Grange. Complex, diepgaand en geconcentreerd. Aroma's van zoethout, bessen, peper en kruiden maken deze wijn tot een bijzondere ervaring! 15% vol.

De prijs voor twee flessen is 79,- €
(2x0,75 liter - 1 liter 52,66 €)

Bestel nu...


Kennismakingspakket - "La Grange Tradition"

"Een bijzondere blikvanger is het etiket met een charmante tekening van Frisette, het eerste schaap van het landgoed, die de wijngaard verkent tijdens haar regelmatige uitstapjes. Ontdek de wijnen van dit prachtige domein en start de zomer!" (Oliver Fabris)


Tradition Pabiro Blanc Côtes de Thongue, 2022
Een blend van Chardonnay en Sauvignon - elegant met rijke aroma's van abrikoos, appel en vanille. Romig met minerale frisheid en veel zachtheid. Een ideale wijn voor een milde zomeravond. 13,5% vol.

Tradition Prat Bibal AOP Languedoc, 2021
Grenache, syrah en Mouvèdre zorgen voor een wijn met veel smaak en frisheid en een lange afdronk. Een ideale begeleider van een barbecue-avond! 14,5% vol.

Tradition Redon Rosé AOP Languedoc, 2023
Grenache en syrah vormen de basis voor deze perfecte rosé. Aroma's van delicaat fruitige wilde bessen en kruiden in de neus. Elegante volheid en fijn geïntegreerde zuren in de mond - dit is de smaak van Zuid-Frankrijk! 13,5% vol.

De prijs voor zes flessen is 49,- €
(twee flessen van elke wijnsoort; 6×0,75 liter – 1 liter 10,88 €)

Bestel nu...


Zes flessen Tradition Pabiro Blanc Côtes de Thongue, 2022
Een blend van Chardonnay en Sauvignon - elegant met rijke smaken van abrikoos, appel en vanille. Romig met minerale frisheid en veel zachtheid. Een ideale wijn voor een milde zomeravond. 13,5% vol.

De prijs voor zes flessen is 55,- €
(6x0,75 liter - 1 liter 12,22 €)

Bestel nu...


Zes flessen Tradition Prat Bibal AOP Languedoc, 2021
Grenache, syrah en Mouvèdre zorgen voor een wijn met veel smaak en frisheid en een lange afdronk. Een ideale begeleider van een barbecue-avond! 14,5% vol.

De prijs voor zes flessen is 55,- €
(6x0,75 liter - 1 liter 12,22 €)

Bestel nu...


Zes flessen Tradition Redon Rosé AOP Languedoc, 2023
Grenache en syrah vormen de basis voor deze beeldschone rosé. Aroma's van delicaat fruitige wilde bessen en kruiden in de neus. Elegante volheid en fijn geïntegreerde zuren in de mond - dit is de smaak van Zuid-Frankrijk! 13,5% vol.

De prijs voor zes flessen is 55,- €
(6x0,75 liter - 1 liter 12,22 €)

Bestel nu...

 

 

vinothek_zwischenteaser_1180px

Aanbeveling voor Pasen - Wijnmakerij Maier

"Voor uw paasmenu heb ik samen met de wijnbouwersfamilie Maier van het wijnhuis Maier in het Remsdal in Württemberg een voortreffelijk verrassingspakket samengesteld: Riesling Sekt brut, Pinot Gris 'vom Stein' Breuningsweiler Haselstein dry en Lemberger Selektion dry. Het wijnhuis Maier staat momenteel in de top 3 van het tijdschrift Vinum met zijn Lemberger!“ (Oliver Fabris)


6er Weinpaket vom Weingut Maier - 2x Riesling brut, 2x Grauburgunder 'vom Stein' Breuningsweiler, 2x Lemberger Selektion trocken

Riesling mousserende wijn brut
Ideaal als aperitief of als begeleider van fijne voorgerechten. Traditionele gisting op fles en rijping op de droesem gedurende minstens 15 maanden zorgen voor een frisse smaak en aangename zuurgraad. 12,5% vol.

Grauburgunder “vom Stein“ Breuningsweiler 
Haselstein dry 2022 Een droge pinot gris met een levendige frisheid en een aangename zachtheid. Gekenmerkt door zandsteenbodem met kalkafzettingen. 13,5% vol.

Lemberger selectie droog 2021
Deze wijn uit de Lemberger-selectie rijpte in tonneauvaten. Krachtig maar sappig in de mond met elegant kersenfruit. 13% vol.

Prijs voor zes flessen 79,- €
(twee flessen per soort wijn; 6×0,75 liter - 1 liter 17,55 €)

Bestel nu...


Klassiek arrangement - Wijnmakerij Dürnberg in Falkenstein

"Het wijnhuis Dürnberg ligt in het traditionele wijndorp Falkenstein in de Oostenrijkse regio Weinviertel. Het koele karakter van de wijnen is het resultaat van een uitzonderlijk terroir. 
Met het 'Klassik'-pakket krijg je een gevarieerde selectie van de beste wijnen voor elke dag." (Oliver Fabris)


6er Klassik-Weinpaket vom Weingut Dürnberg

Blanc de Noir Zweigelt 2022
Fruitig en mineraal met een verfrissend samenspel van fruitzoetheid en zuurgraad. 12% vol.

Sauvignon Blanc Falkenstein 2023
Fijne exotische smaken, kruidig in de mond met een verfrissende afdronk. 12,5% vol.

Grüner Veltliner 
Old Vines 2022 Weinviertel DAC.  Tonen van peer, kweepeer en witte 
witte peper, de oude wijnstokken kenmerken deze gelaagde wijn. 12,5% vol.

Riesling Falkenstein 2022
Fijne steenvruchtensmaken, levendige balans van fruit en zuurgraad. 12,5% vol.

Chardonnay Falkenstein 2022
Aroma's van tropisch fruit, sappig in de mond, fijne zuurgraad, minerale afdronk. 13% vol.

Zweigelt Falkenstein 2021
Sterke kersensmaken, elegant en vol finesse, zeer typisch raskarakter. 13,5% vol.

Prijs voor zes flessen 69,- €
(een fles van elke wijnsoort; 6×0,75 liter - 1 liter 15,33 €)

Bestel nu...


Premium pakket - Dürnberg wijnmakerij in Falkenstein

"Deze speciale tip komt uit mijn thuisland:
Premium wijnen met een uitstekend bewaarpotentieel voor speciale gelegenheden. De druiven bereiken de ideale rijpheid op kalkrijke bodems en dankzij een gunstig microklimaat. Dit resulteert in wijnen met fijne aroma's, uitgesproken fruit en vitale zuren." (Oliver Fabris)


6er Premium-Weinpaket vom Weingut Dürnberg

Tradition Grüner Veltliner 2022 Weinviertel DAC Reserve
Tropisch karakter, romig en kruidig, sappig in de mond. 13% vol.

Ried Rabenstein Grüner Veltliner 2021 Weinviertel DAC Reserve 
Wijngaardreserve van meer dan 50 jaar oude wijnstokken, mineraal met een groot bewaarpotentieel. 13,5% vol.

Endlos Grüner Veltliner 2020 Grande Reserve
Bourgondische stijl met fijn exotisme, Grüner Veltliner in een nieuwe definitie … wow! 13,5% vol.

Weißburgunder Reserve Falkenstein 2022
Geel fruit en charmant karakter, perfecte combinatie van fruit en karakter. 13% vol.

Grauburgunder Reserve 2022 
Sappig, complex, goed geïntegreerde zuurstructuur, minerale volheid in de lange afdronk. 13,5% vol.

Ried Hocheck Pinot Noir Reserve 2021 
Elegante tonen van wilde bessen, zacht in de mond, fluweelzachte tannines, geweldige begeleider van gerechten. 13,5% vol.

Prijs voor zes flesse 145,- €
(een fles van elke wijnsoort; 6×0,75 liter - 1 liter 32,22 €)

Bestel nu...