Wein und Kunst - ars mundi Vinothek

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Liebe Kunst- und Weinfreunde!

Denken Sie an die alten Kulturen der Chinesen, Griechen oder Römer, die diese Symbiose schon damals feierten. Gute Kunst und meisterliche Weine sind die Highlights für Genießer. Und die schönste Form der Symbiose von Wein und Kunst? Sich in der Betrachtung eines Kunstwerkes verlieren, bei einem guten Tropfen, ganz persönlich oder z. B. auf einer Vernissage mit Gleichgesinnten.

Wir freuen uns, Ihnen Oliver Fabris vorstellen zu dürfen - Kunstliebhaber, leidenschaftlicher Sommelier und natürlich exzellenter Kenner und Liebhaber von exquisiten Weinen. Seine Expertise aus der Sternegastronomie zeichnet ihn aus. 

Exklusiv für Sie hat Herr Fabris hervorragende verschiedene Weinpakete aus Frankreich und Deutschland zusammengestellt, Weine mit überraschenden Aromen und Noten.


1975
geboren in Salzburg

1998
Restaurantleiter auf Johann Lafers Stromburg

2000
Restaurantleiter und Sommelier im Landhaus Amman, Hannover

2004
Miteröffnung des Schlosshotel Münchhausen als gastromischer Leiter

2015
Sommelier und Restaurantleiter Ole Deele, Großburgwedel

seit 2020
Sommelier im Lindenblatt 800 Grad, Hannover


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La Grange verkörpert eine harmonische Symbiose aus tief verwurzelter Tradition und dem Streben nach Exzellenz im Weinbau. 

Seit der Neubelebung durch Renate und Rolf Freund im Jahr 2008 ist das Weingut zu einem Schmelztiegel lebhafter Innovation und kultivierter Raffinesse geworden. Geleitet von einem hochkarätigen Team, angeführt von Nicolas de Saint-Exupery und dem erfahrenen Önologen Eric Thomas, unterstützt durch die Expertise Frankreichs Önologen des Jahres Kyriakos Kynigopoulos, entstehen hier wahre Meisterwerke der Weinkunst.

Die tief in den Prinzipien der Nachhaltigkeit verwurzelte Philosophie führte zur Zertifizierung in der höchsten Stufe des französischen Siegels für nachhaltiges Wirtschaften. Diese Hingabe zur Erhaltung der natürlichen Schönheit und Integrität des Landguts bezeugt sich in den einzigartigen Aromen der Weine, von denen wir vier exklusiv für Sie ausgesucht haben.

 


"Icône" - Weingut La Grange

"Vor 2 Jahren lernte ich auf einer Weinreise durch Südfrankreich die Domaine La Grange kennen. Ich war sofort und bin bis heute überzeugt von diesem Projekt! Für mich verkörpern diese Weine alles, was ich mit dieser Region verbinde. Holen Sie sich ein Stück Frankreich nach Hause." (Oliver Fabris)


Castalides Icône AOP Coteaux du Languedoc, 2018
Der absolute Spitzenwein vom Weingut La Grange. Komplex, tiefgründig und konzentriert. Lakritze, Beeren, Pfeffer und Kräuteraromen machen diesen Wein zu einem besonderen Erlebnis! 15% Vol.

Preis für zwei Flaschen 79,- €
(2x0,75 L - 1 L 52,66 €)

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Kennenlernpaket - "La Grange Tradition"

"Ein besonderer Hingucker ist das Etikett, das eine charmante Zeichnung von Frisette zeigt, dem ersten Schaf des Weinguts, das auf seinen regelmäßigen Ausbrüchen das Weingut erkundet. Entdecken auch Sie die Weine dieser großartigen Domaine und leiten Sie damit den Sommer ein!" (Oliver Fabris)


Tradition Pabiro Blanc Côtes de Thongue, 2022
Eine Cuvée aus Chardonnay und Sauvignon - elegant mit reichhaltigen Aromen von Marille, Apfel und Vanille. Cremig mit mineralischer Frische und viel Schmelz. Ein idealer Wein für einen lauen Sommerabend. 13,5% Vol.

Tradition Prat Bibal AOP Languedoc, 2021
Grenache, Syrah und Mouvèdre ergeben einen Wein mit viel Würze und Frische und einem langen Abgang. Ein idealer Begleiter für den Grillabend! 14,5% Vol.

Tradition Redon Rosé AOP Languedoc, 2023
Grenache und Syrah sind die Grundlage für diesen Bilderbuchrosé. Ein Aroma von feinfruchtigen Waldbeeren und Kräutern in der Nase. Am Gaumen elegante Fülle und eine fein eingebundene Säure - so schmeckt Südfrankreich! 13,5% Vol.

Preis für sechs Flaschen 49,- €
(zwei Flaschen je Weinsorte; 6×0,75 L – 1 L 10,88 €)

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Sechs Flaschen Tradition Pabiro Blanc Côtes de Thongue, 2022
Eine Cuvée aus Chardonnay und Sauvignon - elegant mit reichhaltigen Aromen von Marille, Apfel und Vanille. Cremig mit mineralischer Frische und viel Schmelz. Ein idealer Wein für einen lauen Sommerabend. 13,5% Vol.

Preis für sechs Flaschen 55,- €
(6x0,75 L - 1 L 12,22 €)

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Sechs Flaschen Tradition Prat Bibal AOP Languedoc, 2021
Grenache, Syrah und Mouvèdre ergeben einen Wein mit viel Würze und Frische und einem langen Abgang. Ein idealer Begleiter für den Grillabend! 14,5% Vol.

Preis für sechs Flaschen 55,- €
(6x0,75 L - 1 L 12,22 €)

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Sechs Flaschen Tradition Redon Rosé AOP Languedoc, 2023
Grenache und Syrah sind die Grundlage für diesen Bilderbuchrosé. Ein Aroma von feinfruchtigen Waldbeeren und Kräutern in der Nase. Am Gaumen elegante Fülle und eine fein eingebundene Säure - so schmeckt Südfrankreich! 13,5% Vol.

Preis für sechs Flaschen 55,- €
(6x0,75 L - 1 L 12,22 €)

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Empfehlung - Weingut Maier

"... habe ich zusammen mit der Winzerfamilie Maier vom Weingut Maier aus dem Remstal in Württemberg ein exquisites Überraschungspaket zusammengestellt: Riesling Sekt brut, Grauburgunder 'vom Stein' Breuningsweiler Haselstein trocken und Lemberger Selektion trocken. Das Weingut Maier ist aktuell mit seinem Lemberger unter den Top 3 im Vinum Magazin!“ (Oliver Fabris)


Riesling Sekt brut
Ideal als Aperitif oder als Begleiter für feine Vorspeisen. Traditionelle Flaschengärung und eine Lagerung über mindestens 15 Monate auf der Hefe bringen eine frische Aromatik und angenehme Säure. 12,5% Vol.

Grauburgunder “vom Stein“ Breuningsweiler 
Haselstein trocken 2022. Ein trockener Grauburgunder mit vibrierender Frische und angenehmem Schmelz. Geprägt durch Sandsteinboden mit Kalkablagerungen. 13,5% Vol.

Lemberger Selektion trocken 2021
Dieser Lemberger Selektionswein wurde im Tonneaufass ausgebaut. Am Gaumen kräftig und trotzdem saftig mit eleganter Kirschfrucht. 13% Vol.

Preis für sechs Flaschen 79,- €
(zwei Flaschen je Weinsorte; 6×0,75 L - 1 L 17,55 €)

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Klassik-Paket - Weingut Dürnberg in Falkenstein

"Das Weingut Dürnberg befindet sich im traditionsreichen Weinort Falkenstein im österreichischen Weinviertel. Die kühle Charakteristik der Weine ist die Folge eines außergewöhnlichen Terroirs. 
Mit dem Paket 'Klassik' erhalten Sie eine abwechslungsreiche Auswahl mit besten Weinen für jeden Tag." (Oliver Fabris)


Blanc de Noir Zweigelt 2022
Fruchtbetont und mineralisch mit einem erfrischenden Spiel aus Fruchtsüße und Säure. 12% Vol.

Sauvignon Blanc Falkenstein 2023
Feine exotische Aromen, würzig am Gaumen mit erfrischendem Finish. 12,5% Vol.

Grüner Veltliner 
Alte Reben 2022 Weinviertel DAC.  Noten von Birne, Quitte und 
weißem Pfeffer, die alten Reben prägen den vielschichtigen Wein. 12,5% Vol.

Riesling Falkenstein 2022
Feine Steinobstnoten, animierende Balance aus Frucht und Säure. 12,5% Vol.

Chardonnay Falkenstein 2022
Tropische Fruchtnoten, saftig am Gaumen, feiner Säurebogen, mineralischer Abgang. 13% Vol.

Zweigelt Falkenstein 2021
Kräftige Kirscharomen, elegant und finessenreich, sehr sortentypischer Charakter. 13,5% Vol.

Preis für sechs Flaschen 69,- €
(eine Flasche je Weinsorte; 6×0,75 L - 1 L 15,33 €)

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Premium-Paket - Weingut Dürnberg in Falkenstein

"Aus meiner Heimat kommt dieser besondere Tipp:
Premium-Weine mit ausgezeichnetem Alterungspotenzial für besondere Anlässe. Auf kalkreichen Böden und Dank eines günstigen Mikroklimas erreichen die Trauben eine ideale Reife. So entstehen Weine mit feiner Aromatik, ausgeprägter Frucht und vitalem Säurespiel." (Oliver Fabris)


Tradition Grüner Veltliner 2022 Weinviertel DAC Reserve
Tropischer Charakter, cremig und würzig, saftig am Gaumen. 13% Vol.

Ried Rabenstein Grüner Veltliner 2021 Weinviertel DAC Reserve 
Lagenreserve aus über 50-jährigen Anlagen, mineralisch mit tollem Lagerpotenzial. 13,5% Vol.

Endlos Grüner Veltliner 2020 Grande Reserve
Burgundische Stilistik mit feiner Exotik, Grüner Veltliner in neuer Definition … wow! 13,5% Vol.

Weißburgunder Reserve Falkenstein 2022
Gelbe Frucht und charmanter Charakter, perfekte Kombination aus Frucht und Charakter. 13% Vol.

Grauburgunder Reserve 2022 
Saftig, komplex, gut eingebundene Säurestruktur, mineralische Fülle im langen Finish. 13,5% Vol.

Ried Hocheck Pinot Noir Reserve 2021 
Elegante Waldbeernoten, geschmeidig am Gaumen, samtig-weiche Tannine, toller Speisenbegleiter. 13,5% Vol.

Preis für sechs Flaschen 145,- €
(eine Flasche je Weinsorte; 6×0,75 L - 1 L 32,22 €)

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